Omakase吃得多，fusion Omakase還真是沒有吃過。踏入E先生的生日月份，我們就以一餐fusion Omakase作為一連串慶祝活動的開始。
這晚我們來到位於灣仔The Hennessy的Uo n，餐廳裝潢時尚優雅，還設有一列吧檯座位。
Omakase $980 (兩位起)
用餐前先送上餐前酒開開胃口，冰凍的蘋果清酒甜甜的喝來清涼快。
接著拿來小巧精美的清酒杯，以為要喝清酒了。
原來是用作盛日本櫻花茶，還有茶壺保溫座，非常貼心。
牛油果醬配碎切魚生
三文魚、炙三文魚、油甘魚、赤目魚及鱸魚隱藏在香滑的牛油果醬裡面，口感滑溜充滿牛油果香，還帶點點日本芥末味道，美味而且感覺特別。
煙燻蛋配煙鴨胸
煙霧散去後呈現出食物的原貌，賣相挺別緻的，煙燻蛋吃來有淡淡的煙燻味道，鴨胸肉質嫩滑香甜美味。
木魚花牛骨湯
用上虹吸壺來煮的木魚花牛骨湯
湯的精華都在其中
湯鮮甜美味，和牛肉味濃郁肉質軟嫩，讚!
報紙燒雞
最特別是用糯米做成的報紙，口感有點煙韌，做得精細而且可以食用，包裹著香軟多汁的照燒燒雞，味道不錯。
四款不同的炸蝦，有香脆可口的天婦羅炸蝦、口感十足的米通炸蝦、味道香濃的黑松露炸蝦，還有最近大熱的鹹蛋黃炸蝦鹹香十足，款款各有特色。
壽司之前，以菠蘿沙冰清一清味蕃。
牡丹蝦豆紙壽司
豆紙軟軟的配上牡丹蝦蓉，有別於一般牡丹蝦壽司的感覺。
生菜包火炙三文魚腩
火炙過的三文魚腩魚脂豐盈，加上芝麻醬以生菜包裹，去除油膩之餘更添清新美味。
蟹膏、蟹膏飯糰、鮟鱇魚肝
蟹膏鮮美得很，令人齒脥留香；蟹膏飯糰煙韌軟糯的，配上蟹膏同吃，味道一流。鮟鱇魚肝綿密富足的口感正好跟米通成強烈的對比，配上酸甜的柚子醋更突顯鮟鱇魚肝的鮮味。
吞拿魚他他
配上有點兒辣的醬汁，刺激味蓄之餘，亦非常有新鮮感，不錯。
焦糖多士配綠茶雪糕
簡簡單單的甜品，香脆微甜的多士搭配綠茶雪糕。
最後來杯巨峰提子梳打，完美的一餐。
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地址：灣仔軒尼詩道256號The Hennessy 3樓
電話：28363330
菜式：日本菜
消費：2200
味道：★★★★
環境：★★★★
服務：★★★★
( 5★為滿分，☆為半分﹒)
