再嚐川味燒 川燒

想吃串燒的時間，總會想起川燒。

這晚來到，依舊全場滿座，氣氛非常熱鬧！

鹽燒黑豚肉秋葵卷 $22
以黑豚肉包裹秋葵，外層黑豚肉微焦香口，配合裡頭味道清新的秋葵，加上帶點微辣的醬汁及蔥花，更為惹味好吃。

鹽燒熊本一口和牛粒 $32
外表微焦，裡面軟腍多汁，口感頗佳，而且肉味濃郁，非常美味。

燒特濃芝士五花腩 $26
五花腩入口甚腍，芝士味道配上香草，吃來味道非常突出，卻又不油不膩，不錯。

蘇格蘭蟶子王 $136
蘇格蘭蟶子王肥美多汁，口感爽口彈牙，面層的大量香蔥蒜蓉粒味道香濃，吃來滋味非常，讚！

黃金芝士燒原龍蝦 $188
大大隻的波士頓龍蝦，上面鋪上厚厚的芝士，吃來味道相當濃郁，加上龍蝦肉質鮮甜彈牙，蝦頭又有不少蝦膏，不錯。

川味芝士撈麵 $78
公仔麵質地彈牙，撈了芝士之後，味道香濃而不油膩，而且加了點麻辣，惹味得令人停不了口。

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餐廳：川燒 Chuan Shao

地址：佐敦渡船角文英街17號地下
電話：2311 1230

菜式：川菜 (四川) / 日本菜

消費：$650 

味道：★★★★

環境：★★★☆

服務：★★★☆ 

( 5★為滿分，☆為半分﹒)

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季節推介Omakase 鮨真

最近工作非常忙碌，在身心俱疲的狀態下，的確是時候要抽點時間吃餐好的來慰勞—下自己了。

於是，指定動作到開飯網去搜尋美食，如是就找到這間位於尖沙咀亞士厘道的一幢食廈裡頭，風評不錯的日本傳統江戶前手握壽司鮨店—鮨真。

來到正宗鮨店當然要選坐壽司吧檯，既可以一邊品嚐美食之餘，又可一邊近距離欣賞到師傅的手藝，實在是一舉兩得。

而且壽司吧檯還向著維多利亞港，晚上維多利亞港五光十色的夜景，美得令人目不暇給，單看到如此美景已經足以令人陶醉。

除了壽司吧檯之外，餐廳還設有二人及四人table檯，環境舒適，氣氛不錯。

是日想吃刺身、壽司，於是就點了這個鮨真 季節推介 Omakase 菊 $1,180 / 位，包括：前菜、刺身七款、壽司五款及吸物。店員先詢問我們有沒有什麼不吃的食材，然後就替我們下單了。

木曾三川純米酒 300ml 
口味醇厚，味道香甜，跟刺身、壽司滿合襯，一邊喝清酒，一邊吃刺身、壽司，還有漂亮美景，感覺非常幸福。

前菜
溫室番茄+北海道粟米
前菜上檯時，店員簡單介紹了食法，先吃溫室番茄，吃的時侯醮上少許鹽，入口冰凍清爽，加了鹽果然令溫室番茄更為香甜，味道非常突出。至於北海道粟米質地爽脆結實，味道清甜美味。兩者作為前菜，甚為清新開胃，為接下來的刺身、壽司作好準備。

在我們吃前菜的同時，師傅已經開始用新鮮的山葵磨 wasabi。

師傅在我們面前放上一個石碟，接著又在碟旁邊放上牛蒡、黃蘿蔔及紅蕎頭，讓我們吃在刺身、壽司中途淸一清味蕾，消減膩滯。

當一切準備就緒，店員就取來一塊鹽板，上面灑滿了柚子皮，旁邊更放有少許蔥段，為刺身七款掀開序幕。

薄切左口魚

左口魚片切得夠薄，每片均晶瑩剔透，足見師傅刀功了得。吃的時候，先以左口魚片包裹蔥段，再在鹽板上打上數圈，入口除了散發著淡淡的柚子香氣，鹽的鹹味更能突出左口魚的鮮味，加上魚肉柔軟細膩，實在非常美味。

深海池魚

六至八月正是深海池魚當造之時間，頗為肥美的深海池魚厚切，魚肉結實，香滑而爽口，味道清甜鮮美，加上油脂豐富，魚香滿溢，美味！

針魚

針魚肉質結實彈牙，雖然油份不多，但是勝在口感清爽細緻，醮上薑蔥醬油同吃，更顯出針魚新鮮甜美的味道。

鯖魚
魚味濃郁的鯖魚，真的非常新鮮，可謂鮮味一流，連丁點魚腥味都沒有，中間夾雜著青蔥粒，以提升鯖魚的魚香味，加上油份不少，肉質嫩滑，味道不錯。

炙銀鮫魚
炙過的外皮不但香脆可口，口感帶點煙韌，而且灑上少許鹽，令魚鮮味道提升，加上呈淡紅色的魚肉肉質軟腍，跟外皮對比強烈，口感味道皆不俗。

吃著吃著，突然看到師傅從冷凍櫃裡頭取出一塊呈漂亮粉紅色，非常肥美的拖羅，看到師傅三兩下手藝就從中切出數件，終於我們期待以久的拖羅要上場了。

拖羅

兩片厚切的霜降拖羅，單看賣相經已叫人急不及待把它放進口中細意品嘗。魚油脂肪甚為豐腴，入口雖然馬上溶化，但油脂香氣仍然留存在口腔之中久久不散，我閉上眼慢慢細味，如此這種不是幸福的感覺還是什麼？

燒帶子

最後—款刺身是燒帶子，師傅把燒至半生熟的帶子塗上醬汁，以紫菜包裹直接交給我們。 珍寶size的帶子外香内軟，肉質又厚又彈牙，味道鮮甜，跟香脆紫菜同吃，十分滋味。

轉眼間，我們嚐過了七款刺身，接下來就輪到壽司五款。

炙金目鯛壽司

灸過的金目鯛不但帶點焦香，同時散發著魚油香味，令魚肉味道更為香濃，吃來香甜美味，讚!

池魚壽司

帶有少許銀色外皮，池魚魚味濃郁， 魚肉香嫩，伴以面層蔥花，既可中和腥味，又可提升魚肉鮮味。

縞蝦壽司

Size頗大的縞蝦充滿光澤，入口質地緊緻爽口，充滿膠質，味道鮮甜，面層放有大堆蝦籽，鮮味爽脆，跟蝦肉形成了雙重口感與味道。

海膽軍艦

呈鮮橙色而且充滿光澤的海膽，入口即溶，味道甘甜，口感軟滑豐厚，非常鮮味，令人回味，大滿足！

當我們還在品味海膽之際，師傅已經著手弄下一款壽司，只見他拿著火槍向著兩件壽司燒了好一段時間，直到連空氣中亦散發著陣陣非常吸引的魚香才停止。

燒左口魚壽司
經過灸燒令左口魚的油份更加突出，就連壽司飯亦滲入了魚油香氣，吃來有入口即溶之感，同時魚肉表面微焦，實在相當香口，經過師傅的調味，入口香甜滋味，讚！

鮮魚湯
呈奶白色的鮮魚湯裡面有大片魚肉和菇菌類，魚肉質香軟嫩滑，湯味道鮮甜美味，不錯。

炸縞蝦頭
蝦頭炸得很香脆，吃來充滿濃郁的蝦味，而且炸得十分透徹，可以把它完全吃掉，用來佐酒更是—流。

最後，還有雪葩/雪糕作為甜品，味道清新的柚子雪葩及味道香濃的杏仁咖啡均十分美味，為這一餐視覺＋味覺＋感覺三重享受的 Omakase 畫上一個完美的句號。

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餐廳：鮨真
地址：尖沙咀亞士厘道17-19號20樓

電話：2314 7088

菜式：日本菜

消費：$2360

味道：★★★★

環境：★★★★

服務：★★★★

( 5★為滿分，☆為半分﹒)

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川燒百味 川燒

這晚，我們又來到位於佐敦文英街的川燒，再次品嚐川燒百味。

 

由於時間尚早，還未有滿座，一般約七時左右就全場爆滿，記得要預早訂位。

 

烏龍茶 $16

這晚沒點啤酒，點來了凍烏龍茶，為等一下吃的串燒消油去膩。

 

川香麻辣豬大腸 $36

豬大腸煮得軟腍，帶點嚼勁，吃來頗為肥美，加上川香麻辣醬汁的確惹味，不失為一味火辣辣的前菜。

燒蘇格蘭蟶子皇 $68/隻

蘇格蘭蟶子皇依舊肥美，上次我們嚐過蒜蓉，這次就吃豉椒口味的，蟶子皇軟腍多汁，味道鮮甜，配合豉椒，吃來更為滋味。

黑松露燒腐皮溫泉玉子 $30

燒腐皮香脆可口，包裹流心的溫泉玉子，加上香氣滿溢的黑松露，不單美味，而且口感豐富。

 

燒特級牛脷芯 $36/串

惹味的燒特級牛脷芯是必點的，燒得外層微焦香脆, 裡面juicy爽口，而且富嚼勁，非常美味，推介！

燒日本黑豚露筍卷 $28

日本黑豚肉味道濃郁，薄薄的吃來香脆可口，加上爽脆清甜的鮮露筍，香口好吃。

燒一口鵝肝多士 $48

鵝肝多士燒得香口，外脆內軟，油脂香氣滿溢，有入口即溶之感，配上滋味醬汁點絕，非常美味！

燒手打免治雞肉丸 $26/串

另一推介燒手打免治雞肉丸，要醮上蛋黃同吃，口感更為滑溜，免治雞肉丸質地結實，而且雞肉味道香濃，讚！

秘製醬燒BB豬肋骨 $128

以秘製醬汁醃製的BB豬肋骨味道香甜滋味，加上肉質軟嫩，吃來富彈性而且頗juicy，不錯！

法式燒綿花糖朱古力厚多士 $48

底層香脆厚多士，夾著香蕉片，上面是沾上朱古力醬燒至微金黃色半溶化狀的綿花糖，吃來味道香甜，口感夾雜香脆及軟綿黏膩於一身，不失為一道頗特別的甜點！
 

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餐廳：川燒 Chuan Shao
地址：佐敦渡船角文英街17號地下
電話：2311 1230

菜式：川菜 (四川) / 日本菜

消費：$850 

 

味道：★★★★

環境：★★★☆

服務：★★★☆ 

 

( 5★為滿分，☆為半分﹒)

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時令大閘蟹爐端燒 川燒

繼上次嚐過美味的串燒之後，E先生一直對川燒的滋味串燒食品念念不忘，這次趁著川燒推出了季節限定的大閘蟹爐端燒，就找了一晚上再次來品嚐一下。

 

平日的晚上來到川燒，依舊人聲鼎沸，好不熱鬧。不想等位的話，記緊要預先訂座。

大閘蟹 $58 / 隻

現在剛好是吃大閘蟹的時節，平時蒸的大閘蟹吃得多，以爐端燒吃法還是第一次，當然要點來試試。

Blanc 1664 Daf Beer $62 (L)

一如以往，點來啤酒配搭串燒，味道香甜，口感清爽，讚！

沙薑泡椒涼拌豬手 $36

豬手爽口而且非常入味，味道香辣惹味，不失為一道既開胃，又美味的冷盤特色小食。

爽歪歪魚皮川香味 $38

冷盤魚皮甚為厚身，爽口彈牙的口感夠特別，加上川香辛辣的味道，令人停不了口。

 

燒日本黑豚秋葵卷$20

薄薄的日本黑豚焦香可口，味道濃郁，跟充滿汁液而且味道獨特的秋葵配搭起來非常美味！

 

燒一口芝士煙肉車厘茄 $24

煙肉車厘茄串吃得多，想不到加上芝士又是另一番味道，濃香的芝士正好令煙肉車厘茄的味道更為豐富。

燒鮮蝦膠腐皮卷 $28

鮮蝦膠味道濃郁，口感爽彈煙韌而乾身，加上外層腐皮卷更為香口好吃。 

 

燒特級牛脷芯 $36
不能錯過的特級牛脷芯，採用牛脷的中心部份，質地香嫩，口感爽彈，非常惹味，讚！

 

秘製醬燒麻辣鴨舌 $18

雖然質地爽脆的鴨舌肉質不多，但勝用以秘製的麻辣醬燒，甚為香辣惹味，用來送酒更是一流。

 

黑松露燒腐皮溫泉玉子 $30

以燒腐皮包裹溫泉玉子，口感頗為特別，再加上黑松露的獨有香味，令美味更加提升。
 

燒手打免治雞肉丸 $26

燒得外脆内軟的手打免治雞肉丸，免治雞肉肉質軟腍，味道香濃，醮上蛋黃更添滑溜口感，讚！

川香肉碎燒茄子$36

香辣的川香肉碎非常惹味，個人認為燒茄子若能乾身一點，口感味道想必更好。

黑松露芝士牛油焗雜菇 $48

雜菇由數款菇類組成，而且份量不少，芝士牛油味道夠香濃，還散發著淡淡的黑松露香氣，配搭多汁的雜菇，不錯。

秘製醬燒BB豬肋骨 $128

BB豬肋骨肉質軟嫩，加上以秘製醬汁醃製，吃來香甜滋味，不錯！

燒大閘蟹全程由店員負責，店員調較好大閘蟹每邊需要燒的時間，電子鐘一響就馬上過來察看，如是兩隻足五両重的大閘蟹很快就放到我們面前。相對於蒸，經爐端燒燒出來的大閘蟹沒那麼濕，正因如此蟹膏尤其濃郁甘香，蟹肉亦較為乾身，吃來別有—番味道。

蜂蜜燒鳳梨$20

沾上蜂蜜的燒菠蘿外面燒得焦香，裡面香甜多汁，個人甚為喜歡，作為甜品實在美味！

燒芝麻湯圓 $22

外皮燒得香脆，裡面口感煙韌，還充滿濃香芝麻餡料，吃來有點像在吃日式燒年糕的感覺。

這次雖然是我們第二次來到川燒，但其食物的美味程度跟上次不相上下，再者這次餐牌上加入了不少特別的新產品，令客人每一次光臨都充滿新鮮感，看來我們還是要不時留意著川燒的美味新款式，期待下一次再品嘗滋味！

 

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餐廳：川燒 Chuan Shao

地址：佐敦渡船角文英街17號地下

電話：2311 1230

菜式：川菜 (四川) / 日本菜

消費：$780

 

味道：★★★★

環境：★★★☆

服務：★★★★  

( 5★為滿分，☆為半分﹒) 

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