季節推介Omakase 鮨真

最近工作非常忙碌，在身心俱疲的狀態下，的確是時候要抽點時間吃餐好的來慰勞—下自己了。

於是，指定動作到開飯網去搜尋美食，如是就找到這間位於尖沙咀亞士厘道的一幢食廈裡頭，風評不錯的日本傳統江戶前手握壽司鮨店—鮨真。

來到正宗鮨店當然要選坐壽司吧檯，既可以一邊品嚐美食之餘，又可一邊近距離欣賞到師傅的手藝，實在是一舉兩得。

而且壽司吧檯還向著維多利亞港，晚上維多利亞港五光十色的夜景，美得令人目不暇給，單看到如此美景已經足以令人陶醉。

除了壽司吧檯之外，餐廳還設有二人及四人table檯，環境舒適，氣氛不錯。

是日想吃刺身、壽司，於是就點了這個鮨真 季節推介 Omakase 菊 $1,180 / 位，包括：前菜、刺身七款、壽司五款及吸物。店員先詢問我們有沒有什麼不吃的食材，然後就替我們下單了。

木曾三川純米酒 300ml 
口味醇厚，味道香甜，跟刺身、壽司滿合襯，一邊喝清酒，一邊吃刺身、壽司，還有漂亮美景，感覺非常幸福。

前菜
溫室番茄+北海道粟米
前菜上檯時，店員簡單介紹了食法，先吃溫室番茄，吃的時侯醮上少許鹽，入口冰凍清爽，加了鹽果然令溫室番茄更為香甜，味道非常突出。至於北海道粟米質地爽脆結實，味道清甜美味。兩者作為前菜，甚為清新開胃，為接下來的刺身、壽司作好準備。

在我們吃前菜的同時，師傅已經開始用新鮮的山葵磨 wasabi。

師傅在我們面前放上一個石碟，接著又在碟旁邊放上牛蒡、黃蘿蔔及紅蕎頭，讓我們吃在刺身、壽司中途淸一清味蕾，消減膩滯。

當一切準備就緒，店員就取來一塊鹽板，上面灑滿了柚子皮，旁邊更放有少許蔥段，為刺身七款掀開序幕。

薄切左口魚

左口魚片切得夠薄，每片均晶瑩剔透，足見師傅刀功了得。吃的時候，先以左口魚片包裹蔥段，再在鹽板上打上數圈，入口除了散發著淡淡的柚子香氣，鹽的鹹味更能突出左口魚的鮮味，加上魚肉柔軟細膩，實在非常美味。

深海池魚

六至八月正是深海池魚當造之時間，頗為肥美的深海池魚厚切，魚肉結實，香滑而爽口，味道清甜鮮美，加上油脂豐富，魚香滿溢，美味！

針魚

針魚肉質結實彈牙，雖然油份不多，但是勝在口感清爽細緻，醮上薑蔥醬油同吃，更顯出針魚新鮮甜美的味道。

鯖魚
魚味濃郁的鯖魚，真的非常新鮮，可謂鮮味一流，連丁點魚腥味都沒有，中間夾雜著青蔥粒，以提升鯖魚的魚香味，加上油份不少，肉質嫩滑，味道不錯。

炙銀鮫魚
炙過的外皮不但香脆可口，口感帶點煙韌，而且灑上少許鹽，令魚鮮味道提升，加上呈淡紅色的魚肉肉質軟腍，跟外皮對比強烈，口感味道皆不俗。

吃著吃著，突然看到師傅從冷凍櫃裡頭取出一塊呈漂亮粉紅色，非常肥美的拖羅，看到師傅三兩下手藝就從中切出數件，終於我們期待以久的拖羅要上場了。

拖羅

兩片厚切的霜降拖羅，單看賣相經已叫人急不及待把它放進口中細意品嘗。魚油脂肪甚為豐腴，入口雖然馬上溶化，但油脂香氣仍然留存在口腔之中久久不散，我閉上眼慢慢細味，如此這種不是幸福的感覺還是什麼？

燒帶子

最後—款刺身是燒帶子，師傅把燒至半生熟的帶子塗上醬汁，以紫菜包裹直接交給我們。 珍寶size的帶子外香内軟，肉質又厚又彈牙，味道鮮甜，跟香脆紫菜同吃，十分滋味。

轉眼間，我們嚐過了七款刺身，接下來就輪到壽司五款。

炙金目鯛壽司

灸過的金目鯛不但帶點焦香，同時散發著魚油香味，令魚肉味道更為香濃，吃來香甜美味，讚!

池魚壽司

帶有少許銀色外皮，池魚魚味濃郁， 魚肉香嫩，伴以面層蔥花，既可中和腥味，又可提升魚肉鮮味。

縞蝦壽司

Size頗大的縞蝦充滿光澤，入口質地緊緻爽口，充滿膠質，味道鮮甜，面層放有大堆蝦籽，鮮味爽脆，跟蝦肉形成了雙重口感與味道。

海膽軍艦

呈鮮橙色而且充滿光澤的海膽，入口即溶，味道甘甜，口感軟滑豐厚，非常鮮味，令人回味，大滿足！

當我們還在品味海膽之際，師傅已經著手弄下一款壽司，只見他拿著火槍向著兩件壽司燒了好一段時間，直到連空氣中亦散發著陣陣非常吸引的魚香才停止。

燒左口魚壽司
經過灸燒令左口魚的油份更加突出，就連壽司飯亦滲入了魚油香氣，吃來有入口即溶之感，同時魚肉表面微焦，實在相當香口，經過師傅的調味，入口香甜滋味，讚！

鮮魚湯
呈奶白色的鮮魚湯裡面有大片魚肉和菇菌類，魚肉質香軟嫩滑，湯味道鮮甜美味，不錯。

炸縞蝦頭
蝦頭炸得很香脆，吃來充滿濃郁的蝦味，而且炸得十分透徹，可以把它完全吃掉，用來佐酒更是—流。

最後，還有雪葩/雪糕作為甜品，味道清新的柚子雪葩及味道香濃的杏仁咖啡均十分美味，為這一餐視覺＋味覺＋感覺三重享受的 Omakase 畫上一個完美的句號。

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餐廳：鮨真
地址：尖沙咀亞士厘道17-19號20樓

電話：2314 7088

菜式：日本菜

消費：$2360

味道：★★★★

環境：★★★★

服務：★★★★

( 5★為滿分，☆為半分﹒)

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