這次到訪的是位於朗豪坊的霸王 · 烤鴨 · 小館,餐廳主打四川川菜,整體感覺屬於比較直接而實在的路線。環境雖然不算華麗,但勝在位置方便,適合朋友聚餐或日常飯局。
是次用餐以烤鴨及多款川菜為主,味道表現頗見穩定。菜式調味明確,香氣與鹹鮮感都做得不錯,當中帶有川菜應有的辛香層次,入口不會過於單調。若以整體印象來說,屬於那種不花巧,但吃起來有滿足感的餐廳。
乾鍋辣子肥腸
口感偏彈牙,外層帶點焦香,與乾辣椒、花椒一同爆炒後,香氣相當突出。這道菜的重點在於火候與香料的平衡,吃起來辣中帶香,愈食愈惹味,特別適合配飯。
成都水煮牛肉
湯底紅油香氣十足,辣味帶麻,入口先是刺激,之後慢慢滲出花椒的微麻感。牛肉片處理得尚算嫩滑,吸收了湯汁後更添味道,配料與湯汁混合起來,整體層次頗為豐富。雖然屬於濃味菜式,但辛香之中仍保留了川菜應有的鮮香與油潤感。
整體而言,這餐屬於很典型的川式風味,重麻重辣,味道直接而不造作。若喜歡刺激味蕾、享受香辣層次,這兩道菜都相當有代表性;如果口味較清淡,可能會覺得稍微濃重一些。不過作為一頓以川菜為主題的晚餐,表現是頗為到位的。
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餐廳:霸王 · 烤鴨 · 小館
地址:旺角亞皆老街8號朗豪坊12樓12號舖
菜式:四川川菜
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