煮食DIY 慢煮美國頂級肉眼扒

上一次試完慢煮澳洲M5和牛肉眼扒，因為厚度未及一吋，未達致慢煮的最佳效果。於是，今次就試同是購自一田，另一種足一吋厚的美國頂級肉眼扒US Prime Ribeye。

 

 

美國頂級肉眼扒US Prime Ribeye $65 / 100g 702g $456.30

慢煮牛扒做法請參照舊文，以56°C水溫慢煮45分鐘，後用少許牛油將牛扒兩面略煎各30秒鐘(煎牛扒的時間，是按個人喜好的生熟程度而定)就完成。

 

煎出來的牛扒，整塊中間均呈現均勻的粉紅色，完全不會有血水滲出；肉質幼嫩，夾雜著少許脂肪，吃起來更為香口，而且牛味香濃，不錯。

 

 

以平價牛扒來說，這塊肉眼扒的質素還不錯，不用醃料只需在吃的時侯灑上少許鹽及胡椒粉調味便可，閒來想吃牛扒，這一種的確很划算，絕對是個不錯的選擇。