千両職人壽司十點盛合 千両

難得的週末午後，來到千両特別想試的就是職人の鮨第二彈——「千両職人壽司十點盛合」。

千両職人壽司十點盛合

炙燒A4和牛配鮮松露鵝肝
罪惡感滿滿的頂級奢華一口！ 炙燒後的 A4 和牛入口即化，油脂香氣濃郁，再加上入口綿密的鵝肝與松露獨特的幽香，三種頂級食材在口中完美交融，超級滿足！

炙燒伊佐木(日本產)

經過火槍微炙後，魚皮釋放出誘人的焦香味與逼出的油脂。伊佐木肉質細緻鮮嫩，炙燒帶出的油脂香氣留在口中久久不散，CP 值很高！

吞拿魚配旨味大蔥 (辛口)
喜歡重口味的人必點！吞拿魚肉質緊實，搭配職人特調的旨味大蔥，微辣的香氣大幅提升了整體風味，大蔥的辛香與鮪魚的鮮甜結合得很棒。

縞鯵配鹽麴蔥醬
縞鯵（深海池魚）口感爽脆且帶有獨特甜味，佐以鹽麴蔥醬後，蔥香與鹽麴的甘甜完美襯托出白身魚的鮮美，口感層次相當豐富。

中吞魚腩配鹽麴吞拿魚蓉
中鮪魚腩本身油脂就很豐富，搭配鹽麴調味的魚蓉，多了發酵帶來的自然的微酸與回甘，化解了油脂的膩感，讓整貫壽司味道更有深度。

真鯛配鹽昆布
看似簡單卻令人驚艷的細緻組合。 真鯛本身肉質細嫩，加上鹽昆布做提味，昆布的鹹香與甘甜把白身魚的鮮味徹底帶了出來，越咬越甜！

磯煮鮑魚壽司
鮑魚經過慢火細煮後完全不柴，口感既嫩滑又帶有適度彈牙感。特製醬汁鹹甜適中，不會掩蓋鮑魚自身的鮮味，搭配醋飯一起吃非常入味。

車海老配四季柑醬油啫喱
車海老肉質紮實有彈性，亮點在於上方的四季柑醬油啫喱！果香微酸的調味剛好中和了蝦肉的豐富感，果酸與鹹香平衡得恰到好處，非常開胃。

赤須蝦手鞠壽司配魚子醬
視覺與味覺的雙重享受！ 手鞠球形狀非常精緻可愛。赤須蝦口感軟糯鮮甜，頂部的魚子醬帶來啵啵啵的顆粒感與鹹香，微酸的調味讓整貫壽司顯得格外清爽。

贅沢海膽吞拿魚腩手卷
奢華享受首選！ 海膽完全沒有苦澀味，入口是滿滿的甘甜，搭配滑潤濃郁的黑鮪魚腩蓉，油脂在口中化開。外層的海苔非常酥脆，一口咬下呈現雙重海味爆發，層次感極強！

帆立貝刺身

刺身有驚喜，入口充滿鮮甜味，肉質軟嫩又帶彈性，完全食得出新鮮度。

炙燒壽司拼牛肉烏冬定食

炙燒三文魚、炙燒鰻魚、炙燒赤海蝦等元素，魚脂在炙燒後更顯香濃，入口帶微微油香，既保留海鮮鮮味，又多了熟食的溫暖層次。

炸物部分也頗有誠意，金黃外層炸得酥脆，旁邊再配上生菜絲與沙律醬，令整份炸物不會只剩下油脂感。

牛肉烏冬湯底清甜帶少少昆布香，烏冬夠彈牙，牛肉薄切帶油花，入口軟嫩但唔會膩。

最後，來個抹茶雪糕糯米糍及炭燒即磨咖啡，這個週末午後時光就在這份愜意裡收尾。

__________________________________________________________________________

餐廳：千両 (AIRSIDE)

地址：九龍城啟德協調道2號AIRSIDE 2樓L207號舖

菜式：日本菜

__________________________________________________________________________