お任せ いき 鉄人旨花

早在數個月前，鉄人旨花才剛開業不久的時候，已經留意到食友們在OpenRice上分享有關鉄人旨花的食評，無論是鐵板燒，又或是和食料理都非常吸引，令人垂涎欲滴，讓我不得不馬上跟E先生說一定要找天到來試試。

終於，在數個月後的這個晚上，我們來到位於銅鑼灣謝斐道肇明大廈2樓的鉄人旨花，品嚐一頓屬於我們二人的高質素日本料理。

 

當我們來到2樓，升降機門打開的同時，鉄人旨花的招牌燈箱、餐牌、盆栽植物及小擺設馬上映入眼簾。

 

踏入餐廳，是一整列的壽司吧區，一共有十多個座位；以木檯椅及一列吊燈泡作點綴，裝潢簡單而不失高雅。

 

 

後面是一間鐵板燒VIP房間，房間甚有私隱，適合私人聚餐；另外還設有和食VIP房間，置有大圓檯及榻榻米式嵌入座位。

 

至於鐵板燒區地方亦甚為寬敞，設有三張半圓形的鐵板燒檯，合共有二十多個座位，加上裝潢簡潔明亮，令整個用餐環境都頗舒適。

 

我們一早選擇了吃和食刺身壽司而棄鐵板燒，於是這晚坐在壽司吧的座位上；餐廳有兩款師傅精選，分別為お任せ 旨花 $ 988及お任せ 粋 $818，在看過內容之後我們點了師傅精選 (粋) 包括：前菜．刺身五點．揚物．燒物．壽司五點．湯．甘味。

 

前菜 (左至右) 

先來前菜開開胃口，分別為口感軟腍的煮八爪魚、味道清甜的日本南瓜及外層粉糯、中間爽口的芋頭仔，加上粒粒日本米通，吃來口感頗特別。
 

 

前菜之後，師傅先詢問我們有沒有什麼不吃的食材，然後就開始著手忙著製作刺身五點，可是前方的玻璃冷凍櫃實在太高，我們很難看得到師傅正在做什麼，實在有點無奈！

 

日本真蠔

蠔味香濃，蠔身肥美，入囗鮮甜味美，而且肉質爽脆，配上酸汁啫喱同吃，更能提升真蠔的鮮味，作為第—道菜式，感覺實在非常清新開胃。

 

真名鰹薄切

真蠔之後，師傅為我們準備了味道清淡的白身魚－真名鏗，真名鰹切得非常薄，魚肉晶瑩剔透，肉質香嫩爽口，配上柚子酸汁同吃，甘甜鮮味。

 

銀鱈魚

頗為厚切的銀鱈魚經輕輕火灸過，不但肉質肥美，口感細緻嫩滑，油份豐腴，吃罷滿口魚油脂香，令人回味。

 

金目鯛

接著依然是白身魚，是較矜貴的金目鯛，略帶橙紅色的外皮最為易認，刺身肉質爽脆，味道鮮甜，略帶油份，好吃得很。

 

螢火魷魚

再來就是螢火魷魚，質感爽滑，味道鮮甜而濃郁，跟剛才味道較淡的白身魚刺身對比非常強烈，完全地激發味蕾。

 

燒帶子

刺身之後，師傅給我們弄了燒帶子，帶子屬珍寶size，以紫菜包裹，表面燒得微焦，吃來倍添香口，加上帶子香甜鮮美，味道極佳。

 

燒太刀魚

燒物是太刀魚，外皮燒得甚香，魚肉細緻可口，而且帶上點油份，吃來不會太乾，醮上酸汁更能提升鮮味，讃；另外伴碟日本甜薯口感煙韌粉糯，味道香甜，好吃得很。

 

天婦羅

燒物之後就到揚物，天婦羅粉漿夠薄，只是油膩了—點，用的食材亦不是南瓜蕃薯之流，這天遇到的時令食材有大和芋、土當歸&菜之花;大和芋爽口，土當歸甚有口感，最喜歡還是炸得香脆可口的菜之花。

 

 

壽司之前，師傅為我們準備了淮山、黃瓜、紅酒蕎頭、豉油煮蒜頭及子薑，我們淸一清味蕾，以迎接將要品嘗的壽司。

 

蓮子鯛

第一件壽司是白身魚，由味道較淡的開始，這蓮子鯛正好合適，魚肉细緻，質地爽口;師傅更以赤醋將壽司飯拌合，這做法會比—般只用壽司醋的效果更好，米飯更有黏性，口感更佳，少部份本地或日本鮨店亦是用這樣的做法。

 

赤鯥

經輕燒炙的赤鯥，魚油香味更為濃郁 ，入口魚味香濃，加上肉質細膩軟滑，甚為好吃。

 

牡丹蝦

牡丹蝦加上牡丹蝦膏，吃來鮮甜美味，又有牡丹蝦漿口黏稠的口感，加上味道鲜濃的牡丹蝦膏，味道更有層次。

 

花壽司

鉄人旨花的四款花壽司之—，以吞拿魚腩蓉、牡丹蝦、三文魚籽及海膽做成，不只賣相美觀，而！口感味道非常豐富，吃來美味而富有層次，讚。

 

大トロ

最後一道壽司是大拖羅，脂肪像網紋般的霜降拖羅，師傅在上面切了幾刀，讓醬油的味道更能滲入魚肉裡，入口魚味濃郁，還有滿口的魚脂香氣，滋味滿分。

 

 

味噌豆腐魚湯

這天的湯是味噌豆腐魚湯，跟一般味噌湯的分別在於這湯有香濃的魚鮮味道，還有一大塊魚肉，令平平無奇的味噌湯增添了一點鮮味，不錯。

 

紅豆雪糕

甜品每天不同，這天是紅豆雪糕，雪糕味道香甜，牛奶味道頗濃，還有粒粒紅豆在裡面，只是不太喜歡在杯底放入的粟米片。

 

 

綜觀來說，我們對這一餐お任せ非常滿意，店員不時主動為我們加茶、適時收碟值得一讚之餘，是晚招待我們的師傅亦非常友善細心，他先詢問我們有沒有什麼不吃的食材，然後才會按當天的來貨決定以最新鮮時令食材炮製這頓師傅精選お任せ 給我們品嚐。食物份量足夠飽肚之餘，食材新鮮程度，以及食物的質素水準極佳，他又會向我們簡介每一道菜式，以及講介一下要醮的醬料及食法，最後又會跟我們交談，了解一下我們對這一餐的意見，讓我們吃得稱心滿意之餘，實在有賓至如歸的感覺。

 

所謂的お任せ，不就是應該如此？

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餐廳：鉄人旨花 Shika Teppan-Yaki

地址：銅鑼灣謝斐道477-481號肇明大廈2樓

電話：2892 8819

菜式：日本菜

消費：$1800

 

味道：★★★★

環境：★★★★

服務：★★★★
 

( 5★為滿分，☆為半分﹒)

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