2015年12月7日星期一

潮食蒸氣石鍋 潮福龍蝦專門店

雖然,蒸氣石窩熱潮已經興起了好一段時間,亦有朋友曾向我們大力推介,但是我跟E先生因為種種原因仍未有機會去嚐。

 
這晚跟E先生家人相約晚飯,正好一行四人來到這間離他家最近的潮福去試試。原來這間潮福龍蝦專門店經過新裝修,開幕才個多月,從以前主打火鍋、小菜變成現在的蒸氣石窩。

 
一邊是整列二至三人卡座,中間及另一邊則是四人方檯及圓檯,當然較裡面位置還有可容納更多人的大檯。檯中央均設有電子蒸氣石鍋,配合檯下的蒸餾水加熱而產生的蒸氣,只需數分鐘就能將食物蒸熟,無論蒸海鮮或肉類,均健康得來亦夠原汁原味。


近門口位置放有各式各樣的海鮮,當眼位置還有海鮮價目表明碼實價標明每款海鮮的價格,讓客人揀選海鮮的時候更為一目了然。


由於E先生家人較喜歡吃海鮮,所以我們這晚以海鮮作主打。我們一邊揀選海鮮,店員一邊替海鮮秤—下重量,計算好價格、寫好單,就拿到廚房處理。


我們趁著這個時間,來到自助醬汁吧取調味醬料,一共十多款調味醬料,選擇滿多。


可倫堡大樽裝 $28 & 嘉士伯大樽裝 $18.8
酒樓的啤酒價格比餐廳便宜,而且還是大支裝,非常抵飲!


檯面上的餐牌亦註明了每款海鮮、肉類需要蒸的時間,這樣客人就可以嚐到最鮮嫩的食物品質。


這個草帽狀的鍋蓋原來不是虛有其表的,然而它絕對是蒸氣石鍋的重點之處,因為以藤織成的草帽鍋蓋既能保溫存氣之餘,又能避免倒汗水出現,實在一舉兩得。


番薯蜆 $64/半斤
我們由細細隻的番薯蜆開始,清蒸4分鐘剛剛好,蜆肉鮮嫩,爽口彈牙,味道清甜,非常美味,讃!


油花甲 $74/半斤
同樣清蒸4分鐘,油花甲質地較結實,肉質爽口而富嚼勁,鮮味濃郁,唯—缺點是有點沙。


花竹蝦 $38/兩
4大隻花竹蝦已經重12兩,清蒸5分鐘,肉質結實爽彈,味道鮮甜美味,醮上少許調味料更能突出花竹蝦的鮮味,唯一美中不足是廚房師傅未有挑蝦腸。


特大肉蟹皇 $22/兩
這隻差不多兩斤的特大肉蟹皇要六百多元,雖然價錢有點貴,但勝在蟹肉夠多,尤其兩隻大蟹挾更是啖啖肉,以薑蔥蒸8分鐘,吃來味道香甜,肉質鮮嫩無比,非常滿足!

 
蘇格蘭元貝 $68/隻 & 日本元貝皇 $48/隻
以蒜茸粉絲蒸5分鐘,兩款元貝個人認為以日本元貝皇較好吃,因為肉質較為嫩滑,蘇格蘭元貝則相對口感較韌,而面層蒸粉絲亦較硬及沒什麼味道,沒有吸收到元貝的汁液精華,可惜!


南非龍蝦 $98/隻
原價$168/隻,今天特價$98/隻,蒜茸開邊蒸5分鐘,肉質彈牙爽口,龍蝦味道鮮甜得來蒜茸亦非常惹味,讃!


蟲草花蒸南非鮮鮑魚 $68/隻
蟲草花蒸5分鐘,南非鮮鮑魚吃來鮮嫩無比,加上蟲草花、果皮及薑絲的味道,口感味道皆豐富。


新鮮排骨粥 (細) $60
在蒸海鮮之前,先在最底石鍋放入南瓜、排骨及日本珍珠米粒,然後開始蒸海鮮,最後吃畢所有海鮮之後,就可嚐到一鍋充滿海鮮精華的鮮味南瓜排骨粥,稀稠程度可按客人喜好加入更多水份調較。吃來排骨腍嫩,南瓜則與粥完全融合,吃來味道香甜而富有海鮮的鮮味,細鍋已有6碗,足夠飽肚。


杞子桂花糕
正價時段奉送水果,這晚水果剛好送完,店員就送來甜品杞子桂花糕。桂花糕味道清甜,入口散發著杞子獨特的香氣及淡淡桂花香,不錯的飯後甜點。
 

總括來說,這晚我們嚐到的食物質素甚佳,因為全部都是我們親身挑選的生猛游水海鮮,即點即處理,然後以最健康的蒸餾水加熱蒸熟烹煮方法而成,讓我們吃到最原汁原味的新鮮海鮮。

每位店員均負責兩、三檯客人,一聽到蒸爐發出響聲,店員就會過來替我們拿出食物分派,避免客人被蒸氣焯傷。此外,海鮮殼多,每吃完—種海鮮後,店員都會主動替我們換碟,服務方面亦令人滿意。

唯一不足之處是分派食物的時候,元貝上有不少粉絲掉落,夾起來時更有部份粉絲從離開石鍋開始,一直在檯上拖行,最後店員更把那束粉絲一把夾到客人的碗裡,如此缺乏衞生意識,實在要多加注意改善。

另外,新張酬賓可享全單八折,20:30後入座更可享全單七折,價錢更加划算,絕對值得一試!

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餐廳:潮福龍蝦專門店
地址:青衣長發廣場5樓502號舖
電話:2172 6678
菜式:酒樓
消費:$1800
 
味道:★★★★
環境:★★★
服務:★★★☆

( 5為滿分,為半分﹒)
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