潮食蒸氣石鍋 潮福龍蝦專門店

雖然，蒸氣石窩熱潮已經興起了好一段時間，亦有朋友曾向我們大力推介，但是我跟E先生因為種種原因仍未有機會去嚐。

 

這晚跟E先生家人相約晚飯，正好一行四人來到這間離他家最近的潮福去試試。原來這間潮福龍蝦專門店經過新裝修，開幕才個多月，從以前主打火鍋、小菜變成現在的蒸氣石窩。

 

一邊是整列二至三人卡座，中間及另一邊則是四人方檯及圓檯，當然較裡面位置還有可容納更多人的大檯。檯中央均設有電子蒸氣石鍋，配合檯下的蒸餾水加熱而產生的蒸氣，只需數分鐘就能將食物蒸熟，無論蒸海鮮或肉類，均健康得來亦夠原汁原味。

近門口位置放有各式各樣的海鮮，當眼位置還有海鮮價目表明碼實價標明每款海鮮的價格，讓客人揀選海鮮的時候更為一目了然。

由於E先生家人較喜歡吃海鮮，所以我們這晚以海鮮作主打。我們一邊揀選海鮮，店員一邊替海鮮秤—下重量，計算好價格、寫好單，就拿到廚房處理。

我們趁著這個時間，來到自助醬汁吧取調味醬料，一共十多款調味醬料，選擇滿多。

可倫堡大樽裝 $28 & 嘉士伯大樽裝 $18.8

酒樓的啤酒價格比餐廳便宜，而且還是大支裝，非常抵飲！

檯面上的餐牌亦註明了每款海鮮、肉類需要蒸的時間，這樣客人就可以嚐到最鮮嫩的食物品質。

這個草帽狀的鍋蓋原來不是虛有其表的，然而它絕對是蒸氣石鍋的重點之處，因為以藤織成的草帽鍋蓋既能保溫存氣之餘，又能避免倒汗水出現，實在一舉兩得。

番薯蜆 $64/半斤

我們由細細隻的番薯蜆開始，清蒸4分鐘剛剛好，蜆肉鮮嫩，爽口彈牙，味道清甜，非常美味，讃！

油花甲 $74/半斤

同樣清蒸4分鐘，油花甲質地較結實，肉質爽口而富嚼勁，鮮味濃郁，唯—缺點是有點沙。

花竹蝦 $38/兩

４大隻花竹蝦已經重12兩，清蒸5分鐘，肉質結實爽彈，味道鮮甜美味，醮上少許調味料更能突出花竹蝦的鮮味，唯一美中不足是廚房師傅未有挑蝦腸。

特大肉蟹皇 $22/兩

這隻差不多兩斤的特大肉蟹皇要六百多元，雖然價錢有點貴，但勝在蟹肉夠多，尤其兩隻大蟹挾更是啖啖肉，以薑蔥蒸8分鐘，吃來味道香甜，肉質鮮嫩無比，非常滿足!

 

蘇格蘭元貝 $68/隻 & 日本元貝皇 $48/隻

以蒜茸粉絲蒸５分鐘，兩款元貝個人認為以日本元貝皇較好吃，因為肉質較為嫩滑，蘇格蘭元貝則相對口感較韌，而面層蒸粉絲亦較硬及沒什麼味道，沒有吸收到元貝的汁液精華，可惜！

南非龍蝦 $98/隻

原價$168/隻，今天特價$98/隻，蒜茸開邊蒸5分鐘，肉質彈牙爽口，龍蝦味道鮮甜得來蒜茸亦非常惹味，讃！

蟲草花蒸南非鮮鮑魚 $68/隻

以蟲草花蒸5分鐘，南非鮮鮑魚吃來鮮嫩無比，加上蟲草花、果皮及薑絲的味道，口感味道皆豐富。

新鮮排骨粥 (細) $60

在蒸海鮮之前，先在最底石鍋放入南瓜、排骨及日本珍珠米粒，然後開始蒸海鮮，最後吃畢所有海鮮之後，就可嚐到一鍋充滿海鮮精華的鮮味南瓜排骨粥，稀稠程度可按客人喜好加入更多水份調較。吃來排骨腍嫩，南瓜則與粥完全融合，吃來味道香甜而富有海鮮的鮮味，細鍋已有6碗，足夠飽肚。

杞子桂花糕
正價時段奉送水果，這晚水果剛好送完，店員就送來甜品杞子桂花糕。桂花糕味道清甜，入口散發著杞子獨特的香氣及淡淡桂花香，不錯的飯後甜點。
 

總括來說，這晚我們嚐到的食物質素甚佳，因為全部都是我們親身挑選的生猛游水海鮮，即點即處理，然後以最健康的蒸餾水加熱蒸熟烹煮方法而成，讓我們吃到最原汁原味的新鮮海鮮。

每位店員均負責兩、三檯客人，一聽到蒸爐發出響聲，店員就會過來替我們拿出食物分派，避免客人被蒸氣焯傷。此外，海鮮殼多，每吃完—種海鮮後，店員都會主動替我們換碟，服務方面亦令人滿意。

唯一不足之處是分派食物的時候，元貝上有不少粉絲掉落，夾起來時更有部份粉絲從離開石鍋開始，一直在檯上拖行，最後店員更把那束粉絲一把夾到客人的碗裡，如此缺乏衞生意識，實在要多加注意改善。

另外，新張酬賓可享全單八折，20:30後入座更可享全單七折，價錢更加划算，絕對值得一試！

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餐廳：潮福龍蝦專門店
地址：青衣長發廣場5樓502號舖

電話：2172 6678

菜式：酒樓

消費：$1800

 

味道：★★★★

環境：★★★

服務：★★★☆

( 5★為滿分，☆為半分﹒)

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