煮食DIY 黑松露牛肝菌意大利飯

今天晚上閒賦在家，見上次買的黑松露片、黑松露醬及牛肝菌還未有用過，於是決定晚餐就煮一個黑松露牛肝菌意大利飯來試一下。

 

 

材料：Waitrose Arborio Risotto rice 500g $24.5，Imagine Chicken Broth 946ml $17.9 ，意大利Inaudi夏季黑松露片 80g $305，意大利 Inaudi Black-T 黑松露醬 80g $110， 意大利 Inaudi 牛肝菌乾 50g $108，Elle Esse黑松露橄欖油 250ml $156 。

 

做法：牛肝菌乾沖水，然後浸水半小時，牛肝菌水及切碎之牛肝菌待用。

少許蒜頭切碎，加入黑松露橄欖油用慢火略炒香，再放入意大利米略炒，加入適量雞湯 / 牛肝菌水同炒，同時放入切碎之牛肝菌，炒至雞湯 / 牛肝菌水收乾，再加入適量雞湯 / 牛肝菌水繼續炒，直至意大利米煮熟為止，最後一次加入雞湯 / 牛肝菌水時放入黑松露醬及黑松露片，多少隨意，最後放上一至兩片黑松露片在意大利飯上作裝飾，即成。

 

以2人份量來說，牛肝菌乾大約15g左右已足夠，當然如果喜歡牛肝菌可以多放一點，但小心會把黑松露的味道蓋過，同時亦可隨個人喜好加入其他蘑菇 / 雜菇等。