上一次到訪亞士厘道時,已經留意到這間大廚的舞台,近日上OpenRice査找心水餐廳之時,發現Chef Stage de Eddy Chu高據最多好評餐廳排行榜之列,於是趁著週日跟E先生來親身體驗一下這個大廚舞台的非凡魅力。
踏出升降機就看到餐廳入口處的半開放式廚房,用餐區分別在廚房的左右兩邊;其中—邊設有水吧,有多個展示式冷凍櫃,放有酒類飲品、黑毛豬火腿及生蠔,另外還設有甜品櫃。
餐廳有Set Dinner 供應,有齊前菜、湯、主菜及甜品,主菜共有三款選擇,四道菜每位$498,以尖沙咀區來說,價格相宜。
我們本來打算點一份Set Dinner,然後再散點一些菜式二人share,但經過店員介紹之後,最後還是全部都散點了。
Cocktail of the Day $68
這晚的Cocktail of the Day是紅酒加水果切片的Sangria或白酒加水果切片的Sangria Blanca,兩個人正好每款點—杯,兩者皆味道香甜,果味十足,非常易入口。
洋蔥欖油凍蝦 $88
洋蔥切丁味道香甜,橄欖油份量不多,没有油膩的感覺,跟爽口的凍蝦甚配合,加上一點甜中帶酸的黑醋,—道非常清新開胃的頭盤。
蟹肉濃湯配鮮蠔杯 $128
蟹肉濃湯入口味道非常濃郁,蟹肉份量頗多,而且味道鮮甜;大廚建議先喝一半濃湯,然後吃掉鮮蠔,鮮蠔的冰涼感跟濃湯成强烈對,再把餘下的湯喝完,如此濃湯口感更加順滑,這樣就可以嚐到三種不同的口感層次。
西式燒BB鴿 $78
餐廳推介BB鴿當然要試,BB鴿外皮燒得香脆,肉質細緻香嫩,而且充滿肉汁,吃來甚為滋味,難怪是必食之選,讚!
煎鴨肝配車厘茄凍湯 $148
鴨肝煎得外香內軟,入口有徐徐溶化之感,油香滿溢,齒頰留香;配上味道清新的車厘茄羅勒凍湯最為特別,味道配撘得宜,既能幫助消除鴨肝的油膩感覺之餘,亦為客人帶來不少新鮮感以及驚喜。
慢燒美國牛肉眼 $388
Medium rare的美國牛肉眼非常大塊,呈粉紅色的肉質既腍嫩,又充滿肉汁,邊位燒得焦香,牛味香濃,最美味的要數帶筋部份,咬起來有點脂香,口感煙韌爽口而富有嚼勁;伴菜用上紫薯蓉,較為特別,味道香甜美味。
香燒澳洲羊鞍 $368
Medium的澳洲羊鞍,以兩支骨為一件,一共兩件,份量不少;表層燒得微焦,甚為香口,肉質香軟且帶羶香,加上香草醃料調味,吃來惹味非常。
綠茶慕絲
除了Dessert Menu的甜品外,甜品櫃裡頭還有數款自家式的甜品可供選擇。這晚我們嚐的是綠茶慕絲,慕絲上面鋪上原粒青葡萄切片,顏色跟綠茶配合,同時亦為慕絲帶來點清新;慕絲質地滑溜,而綠茶跟牛奶的味道配合得宜,又沒有過甜的感覺,美味!
大廚的舞台果然名不虛傳,餐廳用上高質素的用料食材,配合大廚的用心烹調,炮製出各道美味的高水準菜式,每一道都嚐得到大廚的廚藝及心思,西式得來又帶點本地風格,所謂的西餐大排擋就是如此。
美味。愜意。
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餐廳:CHEF STAGE de Eddy Chu
地址:尖沙咀亞士厘道17-19號19樓
電話:2303 0999
菜式:西餐
消費:$1500
味道:★★★★
環境:★★★☆
服務:★★★ ☆
( 5★為滿分,☆為半分﹒)
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