沖繩料理 目利きの銀次

不知怎地自從新年過後，連續數星期都非常忙碌，今天終於樂得清閒，有時間可以跟E先生兩個人外出拍拖、逛街&吃東西去了。

這次二人的目的地是平常絕少到來的屯門區，一個坐落屯門港鐵站及大型交通總匯上蓋頗新的商場－V city。V city面積的確很大、商舖又多，然而逛街從來都不是我的首要目的，最令我驚喜的是這裡的餐廳亦同樣多，而且大多頗合口味，下次就不用老遠到尖沙咀去覓食了。

 

言歸正傳，其實這次我們是專程到訪開業數個月，由JC Group引入來自沖繩的著名居酒屋目利きの銀次，不想老遠去到銅鑼灣店，因而選擇了較為就近的屯門店。目利きの銀次於沖繩已有十多間分店，走的是年輕時尚路線，看起來又的確頗切合香港市場及一眾酷愛日本菜的年輕人口味。

 

 

來到餐廳所在的MTR樓層，餐廳正正就位於港鐵站的出口處，而我們在遠處已經看到餐廳別具一格的裝潢設計，特色得來又漂亮。

 

 

據說是依照沖繩總店為設計藍本，以大量木製品為主，到處都是一個個清酒木桶，卡座更做成一個巨型清酒木桶，好不特別；另外甚為搶眼的是一幅又一幅的牆身柱位，整幅都是以橫木條拼成，每條橫木條都刻上海產供應的魚市場名字，足可見目利きの銀次在裝潢、擺設上所花的心思實在不少，客人置身其中亦更能感受到日式居酒屋的傳統風味。

 

開放式廚房在吧檯旁邊的位置，上面設有刻上各種食物種類的木牌，客人可以看到廚師們在裡面炮製美食的情況。
 

 

午市時段食客不少，我們坐在近門口的吧檯位置，座椅夠大、夠闊落舒適，前方還有晚市時段用來擺放從日本各地直送的魚產海鮮地方。 

 

 

 一坐下，店員就為我們送上一大壺的熱騰騰的玄米茶，玄米茶味道芳香濃郁，很好喝。

 

 

餐廳除了提供地道的沖繩料理，同時亦集合了日本各地的優質食材及菜式，加上無限的創作力做出充滿驚喜的特色食品；餐牌選擇從刺身壽司、日式沙律、炭火燒烤小食、鍋飯、涮涮鍋以及甜品都有，聽說菜式與總店一模一樣。

 

 

是日廚房堆滿了6個以上的廚師，所以在我們點好菜後，才5分鐘食物就送來了，而且還是一次過的來，幾乎放滿餐檯，實在是來不及吃，這樣食物就放涼了。

 

 

巨峰梳打 $38

雖然餐廳有提供各款特色飲料，但我還是點了最喜歡的巨峰梳打，巨峰梳打味道香甜、顏色漂亮， 作為今日這趟沖繩料理之旅的開始。

 

 

特上雜錦壽司 10pcs $228

一客10件的特上雜錦壽司，包括：金時鯛、鰹魚、油甘魚、三文魚腩、左口魚、鯖魚、粒貝、帆立貝&吞拿魚，食材雖然沒有海膽、拖羅等較貴價貨色，但畢竟是日本直送的魚鮮，當中不乏一些較為特別的魚鮮食材，以金時鯛及鯖魚最為美味，吃來味道鮮甜，魚味香濃，其餘的亦很不錯，若不是重複出現我們不喜歡的三文魚，整體感覺必定會更好。

 

 

銀次特製沙律蝦 $48

點菜時沒看清楚餐牌，以為是有沙律蔬菜的開胃菜式，原來是沙律醬加上炸蝦，炸蝦夠大隻，可是吃的時候稍為放涼了，令炸漿顯得有點硬，幸好一點都不油膩，蝦肉尚算爽口，但略嫌沒有蝦味，蘸上旁邊的千島沙律醬汁同吃，可增加惹味程度，伴以香脆炸薯同吃，感覺既實在，又飽肚。

 

海膽汁燒蠔 $68

屬於銀次推介的海膽汁燒蠔是值得一嚐的菜式之一，用上肥美的日本廣島蠔，經蘸粉漿炸過後，再在上面鋪上以海膽、清酒、蛋黃、蜜糖製成的醬汁，顏色鮮艷奪目，入口是滿滿的香味濃郁的海膽醬，以及外層微脆，裡面肥美多汁的炸蠔，口感豐富，再者海膽醬汁之多，實在非常滿足，餘下的醬汁跟墊底的菠菜同吃，亦甚為美味。

 

 

明太子炭火牛油燒飯團 $68

明太子煎蛋卷吃得多，於是這次點的是這個明太子炭火牛油燒飯團，飯團以炭火燒烤，把整個大飯團的表面都燒得微焦，然後在上面鋪上一大堆明太子，再加上牛油，單看賣相已令人眼前一亮，垂涎欲滴。起來飯團帶點炭火香氣，而且微焦香脆的口感有點像煲仔飯的飯焦般香脆、可口，混合鹹鮮味十足的明太子，口感好得來亦非常惹味，讚。       

 

沖繩煎餅 $68
沖繩煎餅的做法簡單，在粉漿裡面放些香葱煎成一塊薄薄的煎餅樣，然後在上面淋上醬汁，撒點紅薑絲及木魚花就成；口感帶點煙韌，煎得亦頗為香脆，只是醬汁稍為多了一點，味道略鹹了。


食物無疑是不錯的，賣相精緻，用料新鮮，尤以海膽汁燒蠔及明太子炭火牛油燒飯團最為美味，但味道惹味得來又確實頗為濃重，吃完以後舌頭難免有點受不了，建議調味方面可以輕手一點，畢竟健康清淡才是現在飲食的大趨勢；另外上菜時間亦應該稍加注意，其實不少日式餐廳都會先上刺身/壽司，待客人吃完以後才再陸續上其他菜式，即使未能兼顧到每檯客人都吃完一樣才上另一樣，也不至於一次過出菜，結果全都放涼變得不好吃，實在可惜呢！

而服務方面，從我們進入餐廳開始，店員們都臉露笑容，點菜、上菜時亦很有禮貌，由於餐具都放在檯頭，客人可按需要自行取用，省卻店員換碟的工作，但店員亦沒躲懶，收碟速度仍快，亦會不時替客人加茶，加上餐廳人手充足，店員們很留意客人的需要，一提起手就有店員過來提供幫助，服務質素非常好，要繼續努力保持下去。

老實說，我們對餐牌上不少菜式都頗感興趣，無奈一次實在吃不完，唯有期待下一次光顧，或是到銅鑼灣店再品嚐。

 

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餐廳：目利きの銀次

地址：屯門屯門鄉事會路83號V City MTR層M-63店

電話：/

菜式：日本菜

消費：$640

 

味道：★★★★

環境：★★★★

服務：★★★★
 

( 5★為滿分，☆為半分﹒)

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