日本純和牛 純和牛燒肉

開業了好一段時間的純和牛燒肉對愛吃日式燒肉的人來說不可能陌生，由日本政府農業部轄下的「JA全農」經營，店內供應的和牛及日本產牛均得到日本政府認可，質素絕對有保證，因此一直以提供高質素和牛及日本產牛而聞名。

作為日式燒肉迷的我們一直都想相約去品嚐，奈何因為種種原因而遲遲未有成行，終於來到DEFK吃團年飯的日子，於是理所當然選定純和牛燒肉而不另作他選。

 

 

這天晚上18:30來到亨利中心15樓，升降機門一打開，就看到門口掛著和式風格的布簾，上面印著店名，斗大的「純」字，簡單而明確。

 

 

店內採用和風設計裝潢，面積不算太大，除了入門口的吧檯座位，還有這一邊的一排沙發座，以及裡頭私隱度較高的VIP房間，我們坐在一角的沙發座，亦甚為闊落舒適。

 

 

安坐好以後，我們就急不及待看餐牌點食物了，由於是第一次光顧，加上我們習慣吃日式燒肉都以牛為主，於是就決定點選「盛合」，而純和牛燒肉的各款以牛為主的盛合分$340、$480 & $810三種，價格按肉類的等級、部位而定，不但免卻在餐牌上左挑右選的麻煩，又可以一次過試勻三款肉類。

 

 

點好食物以後，店員就為我們送上燒肉醬汁，替我們開爐打點一切，為等一下的燒肉作好準備。

 

 

巨峰汽酒 $45 & 乳酸汽酒 $45

首先來的是飲品，我們點了兩杯汽酒，兩者皆酒味頗重，但卻沒什麼汽泡，巨峰提子及乳酸的比例相對少，味道不夠香甜，一點都不好喝。

 

 

野菜醋物 $68

在吃燒肉之前，先來個野菜沙律開開胃口，這份野菜醋物賣相普通，只是簡單的沙律蔬菜加上紫菜及日式醬汁，吃起來味道卻又不錯，沙律蔬菜夠新鮮冰涼，片片紫菜夠爽脆，混合帶點微酸的醬汁，感覺清新開胃。

 

 

純特選盛合 $480

我們點了兩款盛合，兩款都是全牛組合，先來的是價格較便宜的純特選盛合，賣相整齊美觀，看起來分量亦不少，三款牛的級數部位分別是：特上和牛肉眼、牛舌&日本產牛排肉，旁邊還附有粟米、南瓜、蘑菇&三色椒。

 

 

特上和牛肉眼 (上)：一整塊的特上和牛肉眼，屬於A4 / A5級數，看起來雪花油脂分佈均勻，兩邊略為燒過後，入口油脂豐盈，質地香軟，只是略嫌牛味不夠濃。牛舌 (左下)：牛舌切得不薄，用上舌芯帶點點邊位置，吃起來爽口煙韌，比一般薄切牛舌多一分嚼勁。日本產牛排肉 (右下)：雖然說日本產牛級數當然不及純種黑毛和牛，但質素其實一點都不差，肉質有嚼勁之餘，牛味亦頗為香濃，感覺亦沒和牛般油膩，受不了和牛的油膩，選擇脂肪較少的日本產牛也不錯。

 

 

純特上盛合 $810

之後來的是價格較貴的純特上盛合，伴碟的同樣是粟米、南瓜、蘑菇&三色椒，三款牛的級數部位分別是：特上和牛牛排肉、特上和牛西冷&厚切牛舌。

 

 

特上和牛牛排肉 (上)：跟特上和牛肉眼一樣，特上和牛牛排肉的油脂同樣均勻，經輕輕一燒，香氣四溢，吃來入口即溶，滿口油香，肉質軟嫩，質素確佳，實在美味。厚切牛舌 (左下)：有別於薄切牛舌的爽口嚼勁，厚切牛切燒的時間要長一點，吃來外脆內軟，帶上點點牛舌的膻香，令人回味。特上和牛西冷 (右下)：肉質帶點嚼勁的特上和牛西冷，油脂同樣分佈均勻，牛味比牛排肉更為濃一點，各有各的美味。

 

 

日本產豬腩肉 $68

這裡以和牛作主打，因此豚肉只有兩款選擇，於是我們在日本產豬腩肉與日本產豬肉眼之中選了前者，豬腩肉夾著一層脂肪，吃起來卻不覺油膩，肉質反而帶點爽口，豬肉味亦相當濃郁，味道還不錯。

 

 

牛肉蔬菜石頭鍋飯 $110

經過一輪燒肉之後，實在覺得有點油膩，正好來個牛肉蔬菜石頭鍋飯中和一下，熱騰騰的石頭鍋裡面有大豆芽、菠菜，配上新鮮牛肉，再加上日本米煮成香噴噴的飯，吃之前按喜好加入泡菜及豆瓣醬，拌勻後分吃，四人分享每人大半碗左右，吃來味道豐富，帶有微辣，更為惹味。

 

 

石頭鍋飯之後，我們又繼續燒，繼續吃餘下的燒肉，可能由於和牛的油脂太多，燒烤時產生頗多油煙，即使抽煙已經開到最大，仍是有點嗆鼻；同時，不少油脂更殘留在燒烤爐網上，經火一燒就變成黑色，要換網後才能繼續燒，但亦無礙我們燒肉的雅興；加上這晚招待我們的店員態度很友善，由於客人不多，這讓店員更能留意到我們的需要，不時替我們加茶、換碟，及後又應要求替我們換網，服務倒是不錯，讓我們吃得舒適滿意。

吃罷所有燒肉，大家都飲飽食醉，覺得滿足的同時亦不禁有點點膩，無非因為純和牛的和牛質素高、味道好，油脂均勻，入口即溶，吃多了自然會膩；而日本產牛及豬味道確實比預期中好，喜歡它帶有嚼勁的肉質及香濃的牛味，可說是跟和牛各有千秋，不得不說純和牛燒肉的確是吃燒肉的好地方，以後要吃日式燒肉又多一個好去處。 

 

______________________________________________________________________________________

 

 

餐廳：純和牛燒肉  Japanese Wagyu Yakiniku Pure

地址：銅鑼灣恩平道42號亨利中心15樓

電話：2807 0103

菜式：日本菜

消費：$1800

 

味道：★★★★

環境：★★★

服務：★★★★
 

( 5★為滿分，☆為半分﹒)

______________________________________________________________________________________