秋の盛宴 千両概念店

前陣子翻閱飲食雜誌時，發現千両全新概念店的宣傳廣告，還有概念店獨有的多款新菜色，單看圖片已經相當吸引，一向酷愛千両的我怎可以錯過，當然嚷著要跟E先生去試試。 
 

追月夜，終於跟E先生來到新開兩個月，位於九龍酒店地庫的千両概念店，聽聞這裡晚晚爆場，不想等位就要記得先用特設的訂位服務預訂座位。而我們這晚18:00就到達，其時只有數檯食客，帶位店員禮貌地詢問我們想坐吧檯，還是卡座？想要舒適的我們當然選擇後者。

 

餐廳裝潢以淺木色主，配以較深色地磚，簡潔明亮又不失高雅，環境頗舒適自在；相比其他分店，概念店明顯走較高檔路線，餐廳面積較大之餘，一列沙發座位檯與檯之間距離頗寬敞，空間感十足，不會感到擠迫，而且還有不少卡座，讓客人更舒適地享用美食。

 

相對另一邊的迴轉壽司吧檯，只設有二十個左右的座位，數量較少，明顯的是主打產地直送高質素海鮮食材及時令海產刺身，而不再停留在迴轉壽司的層次。

 

我們坐在舒適的卡座開始翻看餐牌，除了千両的主餐牌及秋の盛宴－秋刀魚餐牌外，還有一份概念店獨有菜色的餐牌。

 

E先生原以為這間概念店跟其他千両分店沒什麼分別，直到打開餐牌才發覺，某些特別菜色是概念店特有，而其他分店沒有的，這才顯出概念店的與別不同啊！

在我們把餐牌都翻來覆去一輪之後，好不容易才能在云云美食之中，忍痛作出取捨，點選了二人都合意的食物。

 

渡舟 純米吟釀 $160 / 300ml
吃刺身當然要配清酒，而餐牌上介紹秋刀魚刺身最好配上初孫　祥瑞　純米大吟釀，可是只有720ml，我一個人喝不了，於是選了另一支有300ml裝的渡舟 純米吟釀配刺身，冰凍清酒入口頗為清新、甘甜，配秋刀魚又可特顯魚的鮮味，以及濃郁的魚香，滿不錯。

遺憾的是廣告中所說概念店特設的「清酒導航員」當晚並沒遇到，可能是導航員碰巧放假了吧！期待下次有機會，我還要向清酒導航員請教有關清酒的問題。

另外就是清酒上檯時已被倒入冷酒瓶，其實客人在餐廳 / 食店點酒，店員都會把客人點的酒拿給客人確認一下，然後才開瓶倒酒，不然客人怎樣知道你給他的是什麼酒，這一點千両的店員宜注意一下。

 

秋の味覺刺身盛 $398
(秋刀魚、赤海蝦、海膽、築地時令活魚)

雖然餐牌上有數款刺身盛都非常吸引，但是入秋了，當然要嚐秋刀之味，於是就點了秋の味覺刺身盛；這個刺身盛頗為豐富，有原條秋刀魚、赤海蝦、海膽、黑目鯛&魴鮄。

每款刺身都標明產地，標榜築地直送，保證新鮮：

當造時令秋刀魚來自北海道，以刺身食法最能嚐到魚的鮮味，原條秋刀魚果然新鮮，肉質肥美飽滿，入口油脂豐腴，魚味香濃得來又帶爽甜，加上點點蔥花、薑蓉，再醮少許芥末、醬油，更能突出秋刀魚的鮮味，讚。

赤海蝦肉質爽口彈牙，味道清新鮮甜，蝦頭還有滿滿的蝦膏，跟牡丹蝦各有特色，不比牡丹蝦輸蝕。

築地時令活魚黑鯥魚味較為清淡，肉質細膩，放入口中慢慢細意品嚐，才發覺淡淡而不濃郁的魚香味。

來自長崎的魴鮄同樣是白身魚，入口爽甜而結實，味道較為香濃，又帶有魚脂香味，可加點旁邊附有的蔥花、蘿蔔蓉同吃，更覺滋味。

海膽份量頗多，讓喜歡吃海膽的我有點喜出望外，入口鮮甜美味，一瓣瓣海膽在味蕾上溶化的感覺，非常幸福。

 

薄切油甘魚伴香蒜面豉醬 $150

薄切油甘魚片片晶瑩剔透面層放上面豉醬以及香脆蒜片，賣相美觀；吃的時候，輕輕灑上點青檸汁，配上以柚子酸汁做成的啫喱及蔥花，除了嚐到油甘魚的香濃鮮甜之外，入口感覺更有層次，口感味道更為多樣化，而各種配料醬汁又的確能去除不少油甘魚本身的油膩感，如此配搭，實在不錯。

千両精選壽司盛 (六點) $130

這六小件壽司賣相可真漂亮，雖說是概念店的全新菜色，其實不就是原來主餐牌上軍艦壽司的變奏，只是把軍艦變成加上了白芝麻的卷物，舊酒新瓶而已。

 

(從上至下、左至右)

鱈魚肝味道濃郁，入口隨即溶化；辣味三文魚味道調配得不錯，面層還放有魚籽醬，讚；三文魚子吃的是三文魚子的鮮甜；香蔥吞拿魚腩魚蓉、魚脂味道融和，美味；甜蝦蟹膏甜蝦鮮甜漿口，蟹膏味道濃郁，兩者配合非常美味；海膽較刺身的濕潤，味道香濃，更有點漿口。

 

最可惜是卷物壓得較實，口感不太理想，另外白芝麻本可以令卷物更為香口，可是白芝麻下得太多，令卷物吃起來較乾身。

千両特製厚燒甜蛋 $12

每次來千両必點的厚燒甜蛋，蛋香之餘，入口帶點甜味，只是這一次弄得稍為乾身了一點。

 

鯖魚壽司 $32

來自九州的鯖魚魚味香濃，魚脂豐富，丁點兒腥味都沒有，魚肉充滿光澤，非常新鮮，一向喜歡光物魚的我非常喜歡，而且手握的壽司飯比剛才的卷物鬆軟好吃得多了。 
 

吉列廣島蠔 $58

面層香脆可口，一點都不油膩，薄薄的吉列粉漿包裹著肥美的廣島蠔，廣島蠔肉身厚，咬下去就可嚐到蠔的鮮甜味美，炸得剛而好不韌，連醬汁都不用沾已經很美味。 
 

日本芝士年糕 $45

吃到這裡差不多七成飽，於是點了佐酒小食－日本芝士年糕，外層香口，裡面煙韌年糕加香軟芝士，用來佐酒亦不錯。

 

綠茶雪糕糯米糍 $35

最後當然要點個甜品，這個雪糕糯米糍其實是在一塊糯米皮上放上綠茶雪糕，千両的雪糕可是Häagen-Dazs的呢，加上煙韌糯米皮，味道不錯。

 

從帶位、點菜、到上菜，店員們的態度都很友善，每隔一段時間就來加茶，收碟速度亦快，又會自動替我們換碟，當我們詢問刺身的種類時，店員雖然很忙碌，亦很樂意替我們向壽司師傅查詢，然後提供解答，不會借故不了了之，服務質素不錯。
 

至於食物方面，我們都一致認為概念店的質素比其他分店更好，不但刺身選擇多，而且非常新鮮，價錢又很合理，又有全新獨有菜色；毫無疑問，這一餐已經令千両九龍酒店概念店成為我們的心水壽司/刺身店。
 

吃飽之後，悠閒的四處觀看，抬頭剛巧看見有點像月亮的紙吊燈，就突然想去賞月了，於是就埋單追月去了。
 

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餐廳：千両 sen-ryo

地址：尖沙咀彌敦道19-21號九龍酒店B3層B3-01號店

電話：2367 9368

菜式：日本菜

消費：$1120

味道：★★★★

環境：★★★★

服務：★★★★

( 5★為滿分，☆為半分﹒)

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