爐端燒以外之高級鐵板燒 田舍家 Inakaya

轉眼間又來到7月，跟好友C小姐相約好再訪田舍家 Inakaya 的計劃沒變，可是就由本來說好要吃的爐端燒改為吃鐵板燒，只因為鐵板燒才是C小姐的最愛，而她的生日飯當然是要吃她愛吃的啦。

雖說爐端燒才是田舍家的特色，但鐵板燒亦是相當出名的，而且JCgroup旗下都有兩間高級鐵板燒餐廳，我倆亦曾經到訪過其中的鐵板燒海賀，嚐過由日本鐵板達人長谷川克哉先生主理的高質素鐵板燒，因此對田舍家的鐵板燒抱有一定的信心與期望。

 

這次到訪發現通往SKY DINING 101電梯大堂的裝修圍板終於都拆去了，搖身一變成了一條金光閃閃、燈火通明的通道，感覺很高貴。

 

踏進升降機，不消一分鐘就已到達101/F，400米外的高空，同時亦意味著我們今晚的美食旅程即將展開。

 

今天雖然是Happy friday的晚上，我們於19:30到達，時間尚早，但竟然已經全場滿座，好不熱鬧。

 

由於餐廳只有兩張鐵板燒檯，訂位的時候已被告知270 ° 維港海景鐵板燒房當晚包場開派對，而我們都認為吃鐵板燒一定要坐在鐵板燒檯，看著師傅炮製美食才算是鐵板燒的最大享受，所以決定放棄無敵海景座位，而坐在另一張鐵板燒檯。

 

 

坐下後就點餐了，田舍家的鐵板燒套餐有數款，每款都選用不同的食材，價格亦有差異，分別有：美國牛肉鐵板燒套餐 $1080、鐵板燒海鮮套餐 $1580、鐵板燒拼盤套餐 $1680 & 二人鐵板燒套餐 $3380。

吃鐵板燒當然是要點套餐，價格較划算之餘，從前菜、刺身、主菜、お食事到甜點，菜色非常豐富，只怕會吃不下，不怕會吃不飽。

經過一番商量以後，我們就點了有齊鵝肝、龍蝦及A5和牛的二人鐵板燒套餐。
 

 

福井縣 梵 特撰 純米大吟釀 720ML $930

兵庫縣特A級 山田錦/精米步合40%

不知從那時開始，喝清酒已成為我倆吃日本菜的指定動作，從前對清酒沒什麼認識，到現在總算是略懂一點，今次選的是這支梵 特撰 純米大吟釀 ，雖說日本酒度+4，但入口非常清醇順口，而且散發著濃郁的香甜果味，連一點辛口的感覺也沒有，果然沒有選錯，好好喝啊。
 

 

是日三款前菜拼盤－原隻小花螺、希靈魚籽及醋浸秋葵蓴菜

精緻小巧的三款前菜，每款三兩口就吃完，味道恰如其分，正好給我們開開胃口，為接下來的美食作準備。

 

日本和牛刺身

時令海魚薄切或日本和牛刺身二選一，我們選了後者。和牛刺身從表面就可看到刺身油脂分佈均勻，將旁邊的配料放入醬油中作調味，只要沾上少許醬油，就能令和牛刺身更為鮮味，放入口中更有徐徐融化之感，雖然牛味不太濃，但仍很美味。

鵝肝配日本水果伴梅酒汁

鵝肝表面煎得香脆，入口即溶，但不太喜歡這個梅酒汁，如果是士多啤梨或是紅莓味，味道應該會更加香甜美味。

 

清酒明太子煮大蜆

之後鐵板上突然閃著火光，原來是師傅在炮製著一小鍋大蜆。鮮甜肥美大蜆，火候剛好，肉質爽嫩，剛才點火將酒精揮發，帶走多餘的辛辣苦澀味，配上鹹香明太子，甜中帶鹹，且帶點微辣，味道非常豐富。

 

日本龍蝦伴龍蝦膏黄油汁

龍蝦燒得剛剛好，肉質鮮甜，爽口多汁，再淋上由味道香濃龍蝦膏煮成的黃油汁，加上三文魚籽，令口感更加豐富之餘，味道亦更為惹味。 

 

五款日本時令蔬菜－日本青椒仔、南瓜、茄子、大香菇&露筍

來自日本的蔬菜非常新鮮，放在鐵板上輕輕一燒，不需要作太多的調味，亦可吃到蔬菜的原汁原味。

 

美國薄燒

終於來到吃牛了，先吃的是薄燒；這個牛味不算濃郁，肉質嫩滑，而且充滿肉汁，包裹著大量蔥花粒，美味。每人兩件，師傅會先做一件，待我們吃完後，會詢問一下生熟程度是否合意，才再做另一件，這樣就不怕牛肉會冷掉，又可以按客人的意見再調教下一件。

 

日本A5牛柳

Medium rare的牛柳粒中間呈現著嫩紅色，牛味濃郁，而且肉質香軟嫩滑，油脂豐腴，有入口即溶的感覺，美味至極。

 

自莫San 4月底離開田舍家以後，這位鋒師傅就是鐵板燒部門的總廚，而今晚我們很幸運的品嚐到他烹調的美食，他不單廚藝了得，而且還很細心、貼心，當我們吃了兩三道菜色後，他就會詢問我們食物的味道是否合適？之後的食物有否需要調濃或調淡一點？

 

另外，當他發現我們吃美國薄燒的時侯，已經飽得幾乎吃不下了，他就跟我們說：要先趁熱吃了這一件，接下來的菜色，讓我們休息一下，之後才煮給我們。結果，我們足足休息了超過半小時，才可以繼續享受餘下的美食，最後鋒師傅更不忘建議我們來個柚子雪葩消消滯，哈哈~

 

 

龍蝦味噌湯

把剛才鐵板燒拆下來的龍蝦頭拿去餚湯，味噌湯充斥著濃郁的龍蝦味道，讚。

 

白飯魚炒飯

炒飯的味道調配得很好，飯亦炒得乾身，唯一的不完滿就是獨欠一塊香脆飯焦。

 

除了美味的食物之外，接著要讚一下田舍家的侍應，她們有的穿著整齊西服，有的穿著傳統和服，雖然不知道有什麼分別，但都是漂亮的女生。從給我們上菜時作的簡單介紹，到講解每樣配料、醬汁配合的食物，以致為我們添酒的快捷速度，及後為我們把甜品轉到海景位置享用的貼心服務，都讓我們覺得非常滿意。

 

今晚天朗氣清，萬里無雲，在如此飽覽維港景色的位置上用餐，實在是一種享受。

 

日本時令水果

甜品是時令水果或雪糕，我點了日本時令水果，C小姐就點了柚子雪葩。來自日本的巨峰提子及蜜瓜，清甜可口，作為飯後水果確是不錯。 

柚子雪葩
柚子味很重，而且雪葩中還有粒粒柚子肉，甜中帶微酸，清味道新。

C小姐對這一餐鐵板燒生日飯亦頗為滿意，可見我當初捨爐端燒而選試鐵板燒的決定沒錯。就這樣我們懷著愉快的心情，結束了這3個多小時的晚餐時光。

下一次再來田舍家，就輪到試懷石料理吧！

 

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餐廳：田舍家 Inakaya

地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A舖

電話：2972 2666

菜式：日本菜

消費：$4800

 

 

味道：★★★★

環境：★★★★☆

服務：★★★★
 

( 5★為滿分，☆為半分﹒)

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